茶叶之王——安溪铁观音茶叶之王——安溪铁观音

  茶叶之王,胜出必有所长。

  安溪铁观音为什么可以被茶界追捧,称为茶中之王?

  铁观音本身具有迷人的兰花香和观音韵,着实会令人着迷,优秀品质让也成为茶中佼佼者。喝不懂铁观音的人以为铁观音风靡全球,靠的是炒作。

  其实,铁观音的胜出是必然的,它有着其它茶无法比拟的优势。特别是优质的铁观音可以说是茶叶里的天合之作,可遇不可求。

  安溪铁观音的优秀在于集天时地利人和为一体,其突出的具体表现为以下八方面:

  一、茶树品种:铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”,典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上,绿者次。这种品种,本身就独具吸天地精华之优势。

  二、天气要求:天气昼夜温差对茶树的生长极为重要,安溪茶山平均海拔800米,昼夜温差在20度左右。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气,晚上温度骤然降温,将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。

  三、土壤要求:茶树需要吸天地之精华,良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的,都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。

  四、茶树管理:茶树如果生长过快,茶叶的营养就会少,生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩,这样的铁观音难以有好品质。所以茶园管理相当重要,既要让茶树正常生长,又不要让茶树过分生长。

  五、茶树翻新:铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富,铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年,3年产量少,但茶叶品质高;5年产量适中,茶叶的品质也好,是铁观音的最佳状态;8年虽然茶叶产量高,但茶树的营养在减少,所以茶叶品质也在下降,这时的茶树考虑挖掉,重新种植新茶树。

  六、茶叶采摘:铁观音采摘春茶和秋茶,当采摘季节来临,天气显得极为重要,只有连续晴天铁观音才可以采摘,如果遇到下雨天,铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态,此时茶叶营养丰富。

  七、茶叶加工:铁观音初加工基本在农户实现,采摘回来的茶青需要晒青,如果没有太阳,此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合,有时甚至还需要用到空调。

  八、茶叶精选:铁观音茶叶经粗加工后,开始进行精选环节,去除茶叶沫,去除茶叶梗,去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选,红外线消毒、轻焙火烘干再包装。

  (责编:茶道网)

关键词: 铁观音 安溪 茶叶
 

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