买茶时要注重对气息的把握买茶时要注重对气息的把握

  买茶的时候要足够谨慎,世界上有如此多的茶叶品种,有五花八门的加工手段,特点不一,品质不同。更有一些商家为利益所驱使,卖的茶多有问题,有些问题并不明显,需要认真甄别,甄别的一个重要手段就是闻。

  闻茶叶的味道是十分靠谱的方法,但凡有异味就一定有问题,要明白问题出在何处。有的茶有一种烟熏味,这里的烟熏味并非指岩茶的那种松烟香,那种香让人愉悦,而我所说的这种,是类似于二手烟的烟气,熏得人涕泪交流的那种,甚至还会有焦糊的味道,就好像我们炒菜炒糊了的那种滋味,这样的味道不属于茶本身,是在加工以及储藏的环节出了问题,出现此类问题的多是普洱茶、乌龙茶、花茶以及黑茶。

  还有一种异味是酸味,是那种酸而不化的酸,是那种让人流泪的酸,酸味一般出现在普洱熟茶、红茶以及乌龙茶中,这些茶全属发酵茶,加工过程中有严格的发酵过程,出现酸味的劣质茶通常是发酵的过程中处理不当,或者贮存时不够严谨。

  还有发霉的味道,那种感觉仿佛一件洗好的衣服连续几天不干的味道,多见于普洱茶与黑茶中,出现霉味的原因是发酵过度,或者储存的环境过于潮湿,但凡有霉味的绝不能喝。

  还有一种味道是各种异味的集合体,有酸涩,有发霉,还有一种馊味,此类异味在普洱熟茶中会出现,原因很简单,普洱茶的加工要历经发酵渥堆的过程,通常做茶时茶叶的量很大,导致发酵渥堆时加工不均匀,个别部分的茶叶有发酵不足或者过度的情况,可以想见这部分茶的味道一定好不了。

  (责编:Bonnie)

关键词: 买茶 把握 气息
 

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