春茶该如何挑选与鉴别?春茶该如何挑选与鉴别?

  春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常是茶叶刚长出两片芽尖,而叶子并没有完全展开。春茶分早春茶,中春茶和晚春茶。由于气候的原因,我国南北分布较广,气候异常太多,因而茶叶分类不能一概而论!都知道春茶贵如油,春茶品质比较高,那么我们在买春茶的时候我们应该如何挑选与鉴别?

  春茶的挑选与鉴别:

  第一、用眼看

  主要看干茶的形状色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好,如果茶叶看上去黑乎乎的大多不新鲜。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色但观赏程度也许更好,干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性,如果不均匀说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

  第二、手摸

  购买散装干茶,可以用拇指食指和中指轻捏感觉茶叶的干燥程度,如果干爽说明茶叶质量保持良好,反之茶叶则可能已经受潮,此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实风味更佳。

  第三、鼻嗅

  干茶也可以闻香气可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味,如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

  第四、用杯泡

  常见绿茶的冲泡以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口,茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。

  春茶选购技巧

  1、观外形

  春茶的叶子一般裹得较紧显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛色泽鲜润香气浓郁而新鲜,夏茶和秋茶则叶子松散颜色暗,香气平和与春茶有很大区别。

  2、查汤色

  茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光,而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久滋味醇厚,夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢香气不高。

  3、品茶香

  在贮藏过程中茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  4、看茶底

  茶叶泡完后新茶茶底绿中带黄显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄没有鲜嫩感。

  5、谈到“染色茶”

  专家表示染色的茶叶往往显得过于鲜艳,消费者购买时可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

  (责编:Bonnie)

关键词: 春茶 挑选 鉴别
 

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