围炉煮茶:什么茶最适合煮?围炉煮茶:什么茶最适合煮?

  如今快节奏的生活,丢失了太多的美好,我们需要的只是一份流水潺潺般的宁静。百转千回,缕缕余香,时光留下一道道刻痕,那些属于我们年轻的记忆,斑驳了繁华。

  “寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”这是宋朝诗人杜耒描写在寒冷的夜里,主人点炉煮茶,以茶当酒待客的诗句。客主围着红红的火焰,每人手中一杯清香的热茶,边品茗边交谈,这是令人钦羡的儒雅风习,又是让人神往的高雅享受。

  最适合煮的茶:

  煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。想到“烹火煮茶”的场景,总是不自觉地想到老茶头,也正因为如此,老茶头往往是茶客冬日里的最爱,寒意阵阵,想来,还是围炉煮茶比泡茶更适宜一些。火苗簇动,驱寒取暖,茶汤袅袅,氤氲翻腾,感觉身体也慢慢舒展开来。

  老茶头——沉淀的力量。凝固,沉淀,岁月的洗礼,让我们放下浮躁,一杯茶的时间,静谧,还有秋天带来的瑟瑟秋意。

  老茶头最核心的价值,是其中含有丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质使茶特别耐泡,茶汤特别柔滑,茶对肠胃的保健功效特别明显。老茶头,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。

  看着翻腾的水花,听着噗噗的响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,香气溢出,品味茶头的独特魅力。

  一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,然后再拿来煮一下,就可以把这道茶的内质全部展现出来了,或许又有一番和先前冲泡时不一样的韵味。

  若是茶叶未经冲泡直接来煮,则茶香更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

  取约1.7L的家用煮水壶,注入适量水,按下按钮开始煮水,待水快沸腾的时候,投入16g老茶头,使茶叶充分在水沸腾的时候展开,反复煮2次,待茶叶彻底煮透,即可出汤。

  口感特点:茶汤浓厚,糯米香高于盖碗冲泡而低于焖泡法,稠度虽稍有欠缺,但喝起来更清爽。建议喜欢稍浓口感茶友选择在炉上煮茶,保证茶内的物质彻底析出,口感滋味表现会更好。

  冬日里,最好的慰藉莫过于一杯热茶。

  约上三两好友,围炉煮茶。

  屋外雪压寒枝,炉内星火点点。

  壶中茶水慢慢熬煮,氤氲出暖人茶香。

  (责编:Bonnie)

关键词: 围炉煮茶 冲泡 茶叶
 

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