“菜茶”到底是什么“茶”?“菜茶”到底是什么“茶”?

  首先声明一下,菜茶并不是一种茶,它是指当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种,就是种子繁殖的茶树群体,植株小、乔木、灌木都有。

  一般存在于福建,江西东部的茶区、杭州以及台湾等地也有群体种。

  福建菜茶包含有:武夷菜茶、福鼎菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶。不过此次以武夷菜茶为主,武夷山的菜茶,当地也称之为奇种,是武夷茶之母。

  菜茶品种繁多。菜茶的代表类、小圆叶类、苦瓜类、水仙类等不同的类型。

  一方面由于武夷山独特的自然环境和地貌特征。既有丹霞地貌典型的大环境,又有“九坑十八涧”等不同的小的地理环境,即便是同一树种,不同地方小的环境差异(温度、湿度、光照、垂直差异等)都会使得树种发生变异。

  另一方面由于武夷山茶向商业化发展,而衍生出多种不同的树种、茶名。早在宋元时期,茶叶国有,当时无论是生产还是制造都属于官府包办,树种、名字少而无奇,但是随着茶向着商业化的发展,为了吸引众多的商人和茶客,名字也逐渐变得多而繁杂,素心兰、白桃仁、老君梅等树种名字出现,民国之后更是繁多。

  不过其后为了规范武夷茶山的市场,政府进行了干预,于2004年将武夷岩茶规范于五种,即大红袍、水仙、肉桂、奇种和名丛,也成为当下我们看到的武夷山茶种。

  菜茶相比于人工培育的茶种茸毛少、产量较低,不过抗逆性强,乌龙茶、红茶和绿茶都可以用菜茶制作,比如正山小种就是用桐木关的菜茶做的,西湖龙井也是用的群体种。

  (责编:Bonnie)

关键词: 品鉴 菜茶
 

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