品饮普洱茶你知道有哪两度吗品饮普洱茶你知道有哪两度吗

  普洱茶不仅是一款具有收藏价值的茶,还有独特的品质,口感极佳。品饮普洱茶不是喝茶,品的就是普洱茶的各方面,那你知道有哪两度吗?就是层次度和粘稠度,下面将具体介绍。

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  普洱茶的层次度

  普洱茶不论生熟,都需要具备有良好层次度,而所谓层次度就是茶汤进入品饮者口腔里的变化,以及茶汤在每一泡之间的变化,这一变化,涉及到了香气、生津、回甘。而层次度的精髓在于变化,而这个变化是不是按照阶段产生顺序,则是一款普洱茶优质与否的关键了。

  比如说生茶的香气,一开始体现的花香,慢慢转为果香,最后又变为淡淡的花果香。而且这种香气的变化,必须要随着时光历练产生变化。普洱茶讲究后发酵、讲究陈化,所以新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气缓缓转为老味、旧味、陈香,而陈香里又可以分为菌香、樟香等类型。

  新熟茶则需要从一开始的糯米香、熟果香等香气转化为板栗香、荷香,乃至老味、旧味、陈香。

  同样的,其生津回甘度一样是需要在每泡间产生变化,一开始可能生津比较突出,然后慢慢回甘显现。而随着时间变化,苦涩褪去之后,则生津是不是能达到“舌底鸣泉”的境界,回甘是不是可以达到甘醇境界。

  一款优质的普洱新茶,不论是生熟,都必须在新茶阶段就具备有良好的层次度,这种层次度的变化是一款新茶能不能经得起时间考验的关键。如果一款茶,从头到尾,每一冲之间的变化都是甚微的,口腔中感觉寡淡,又或是变化是杂乱无序的,那么即使是若干年后成为了陈茶,也是难以被认可为优质陈茶的哦。

  普洱茶的粘稠度

  而粘稠度指的是浓厚而带粘性。普洱茶的粘稠度是指水溶性物质是不是丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果胶质、果糖等成分是不是丰富。

  而粘稠度主要是通过茶汤入口的表现体现的。一款茶冲泡后,茶汤入口马上就能判断其粘稠度,优质的普洱茶,不论生熟,在新茶阶段就必须要具备有优秀的粘稠度。优质的普洱新茶,在入口后,如果感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感觉到丰富味道,那么这款茶的粘稠度是上乘的。

  粘稠度高的茶品,甚至是茶汤用肉眼看,都能感觉去凝腻,犹如是果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡,一款寡淡的新茶,很难令人相信其会随时间变化而变得越陈越香。

  (责编:刘娜)

 

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