教你用龙井茶做美味的茶菜肴教你用龙井茶做美味的茶菜肴

  茶叶从中国走向世界,早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。但是,你以为茶叶只能拿来泡茶喝?那你就错啦,其实茶叶还可以做出好吃的美食。
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  将茶与菜组合在一起做成茶菜肴,既有茶叶的清香,又能增强菜肴的营养价值和药用功能。记者走访调查发现,国内不少餐馆均有多种茶叶菜肴,美味养生,价格亲民,颇受食客们的喜爱。

  绿茶饼:茶味浓香、外脆里糯

  黑灰色基调的餐厅装修很有特色,每桌头上一盏大灯,昏暗的环境里,即使餐桌隔得很近,也有一种自己私人空间的感觉,这家位于长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽广场8楼的外婆家餐厅,以杭帮菜清爽口味的特色,赢得了当地食客的欢迎。

  “比起长沙的重口味,确实清爽不少。特别是他家的绿茶饼又香又可口,茶味很浓,外脆里糯。”家住万家丽广场附近的张女士说,每次去吃饭都会点两份,一份现吃,一份打包回家。

  餐厅服务员告诉记者,绿茶饼售价18元,是我们店自己开发的新品,客人来了都会点它,每天能卖上百份,几乎每天售罄。

  茶叶粥:茶香扑鼻,微苦而甘

  广东英德是古老茶区,擂茶粥是当地一道美味可口的名点。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂,加入沸腾的白粥调制而成,微苦而甘,可生津止渴,清热解暑、提神醒胃。

  “记得第一次吃到茶叶稀饭,就是在广东英德。后来,在湖南涉外经济学院后街也有吃过。虽然有点苦,但是味道还是很好。”经常去英德探亲的长沙白领章女士说。

  据营养学家研究,常吃茶水煮的粥饭可以防治疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水漫出物的70%-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血,降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。

  茶叶除用水冲泡饮用外,与其他食品一样,还有不少美食方法。下面介绍三款茶菜肴的制法,供读者参考选用。

  龙井茶香鸡:

  主料:当年生本鸡、龙井绿茶5克

  制作:1、把鸡切块,冰水镇20分钟,以盐腌制3-4小时;

  2、把茶叶撒在腌过的鸡上面,在烤箱内以200-220度烤25分钟,即可。

  秘笈:选用本地土鸡,因为皮下脂肪厚些,烤时更容易出香味,有油润的效果,且龙井茶的香味能盖掉某些鸡腥味。

  毛峰虾:

  主料:河虾、毛峰12克

  制作:1、河虾冰水镇15分钟,捞起沥干;

  2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰(5克),倒入虾,倒入剩余的茶叶,撒少许盐,盖密封锅盖,上下翻滚两次,大火焖1-2分钟,即可。

  秘笈:最好用初夏的带籽的薄壳河虾,最肥美。而日本相关权威研究表明,毛峰的茶酵菌和河虾是绝配。

  看了这么多用龙井茶做的美味佳肴,你是不是早已垂涎三尺了呢!心动不如行动,赶快动手做出你最爱的美食吧!

  (责编:李菲)

 

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