茶叶既可以喝又可以吃茶叶既可以喝又可以吃

     对于中国人来说,喝茶是很多人的一种习惯,但少数人有吃茶的嗜好在云南,吃茶却是随处可见的。许多少数民族的饮茶方式与汉族有很多不同,除了饮茶,他们也热衷于将茶叶做成各种各样的食物来吃茶。
    

  西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现,在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区,苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。

  我国西南地区是世界茶树原产地中心,利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮,茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说:“除少数民族‘吃茶’外,边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式,一种是在茶中加入许多佐料或香料,和着一起吃;一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中,有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去!”

  在云南地区有很多民族也有这样的吃茶习俗:

  苗族同胞,有爱喝八宝油茶的习惯。据说“一日不喝油茶汤,满桌洒菜都不香。”八宝油茶的烹调比较复杂,先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散(一种米薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好,分装入碗待用。与其说它是茶汤,还不如说它是茶食更恰当。喝在口中,满嘴生香。它既解渴,又饱肚,还具异域风味。

  傣族的腌茶,是将新鲜茶叶放在陶缸里密封保存,几个月后腌好,即可取出凉拌而食。而布朗族的腌茶,则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟,晾干水分后装入竹筒中,埋入土里数月,待遇到喜庆之事或有贵客,才取出撒上辣椒、盐以此款待,也可直接嚼食,别有一番风味。

  竹筒茶,傣语称为“腊跺”,是传统普洱紧压茶的代表品种。既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香。

  凉拌茶,攸乐古茶山的基诺族人传统的饮茶方法。在炎热的夏天,基诺人上山劳动,吃饭时,就会采来一些一芽一叶的新鲜茶叶,在地上挖个小坑,用“冬叶”垫上,将采来的茶叶放进去,加上盐、辣椒等调料,用山泉水一冲,做成一道独具风味的特色菜。

  “吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切,其原料多是自采自制的当地大树茶,而当中国茶文化发扬至今,各式的茶道,都比不上少数民族最朴实的“吃茶”方法。

  (责编:窦帅)

 

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