日本中国茶协会王亚雷贵州茶业国际化的思考日本中国茶协会王亚雷贵州茶业国际化的思考

  9月17日,2019都匀毛尖(国际)茶人会亮点活动之一中国茶文化高端论坛在都匀举办。400多位国内外茶界专家、学者、行业精英共叙中国茶产业现状,共谋贵州茶产业发展。会上,日本中国茶协会王亚雷以日本茶产业为例,提出贵州茶产业国际化发展路径。

  日本作为西方发达国家中唯一产茶国,茶叶产业能持续发展,主要依靠的就是科技和文化。先进发达的茶叶机械和茶叶深加工体现出高科技在茶业上的应用;丰富多彩的茶文化更是必不可少的。

  日本茶园采摘面积33,300公顷,比上年度减少500公顷(1%),毛茶产量81,500吨,与去年相比,增加了4,400吨(6%)。增产的原因是茶叶主产地静冈县、鹿儿岛县天气风调雨顺,有利于茶叶的生长。主产地的鲜叶产量38万3600吨,比上一年增加2万900吨(增幅6%),单位面积10a(0.1公顷)产量244公斤(增幅7%)。

  农林水产省生产局的资料,2016年日本茶产业的农业产值(毛茶产值)规模约900亿日元(约53.37亿元人民币),主要产地在静冈县、鹿儿岛县、三重县、京都府、福冈县等,其中静冈县、鹿儿岛县、三重县3个县的茶园栽培面积占全国茶园面积70%以上。生产茶叶的种类主要有煎茶(占比57.7%,毛茶平均价1419日元(84.15人民币元)/kg)、玉露茶(占比0.3%,平均价5491日元(325.62人民币元)/kg)、覆盖茶(占比4.8%,平均价1707日元(101.23人民币元)/kg)、碾茶(抹茶)(占比3.3%,平均价3057日元(181.28人民币元)/kg)、玉绿茶(占比2.7%,平均价1617日元(95.89人民币元)/kg和番茶(占比约30%)等。

  日本茶叶生产的发展趋势是栽培面积缓慢减少,茶叶生产量虽然在2004年由于绿茶饮料生产的需要曾超过10万吨以上,但随后逐年减少,至近年保持在8万吨左右。茶农家个体经营茶园的面积呈现规模扩大的趋势,特别是在九州的鹿儿岛县。茶叶(毛茶)价格变化与PET瓶装绿茶饮料生产量变化一致,也是在2004年达到最高(普通煎茶平均价格约2000日元(118.6人民币元)/kg),随后逐年下降,一直低迷。不同种类、不同生产时期和不同农家生产的茶叶因品质不同,价格有显著差异。

  绿茶消费趋势是以茶叶形态的消费呈现不断减少,以PET瓶装绿茶饮料形态的消费呈现不断增加的倾向, 日本户均绿茶和茶饮料的总消费金额约为1万日元(593人民币元)。另外,碳酸饮料、矿泉水等的消费有扩大的趋势。

  日本茶的消费和流通出现以下新的动向:

  积极推进简便快捷的袋泡茶和粉末茶的销售和消费;

  在国内外积极推进不同形式抹茶产品(抹茶、加抹茶的煎茶、加抹茶的袋泡茶、抹茶拿铁、抹茶速溶茶等)的销售;

  抹茶原料“碾茶”的生产量近年呈现增加的趋势;

  强调功能性的产品和添加水果香味的香味茶的销售增加;

  强调滋味“鲜”、“浓”的商品(冷水泡绿茶、加抹茶的绿茶等)、季节和产地限定的商品(新茶、冬茶、当地绿茶等)、零咖啡因含量的商品(无咖啡因绿茶、低咖啡因绿茶等)、功能性商品(具有抗过敏、抑制脂肪吸收等作用的功能食品)和具有发酵、焙火等特征的商品(日本红茶、焙茶、日本乌龙茶等)的促销和消费。

  饮料生产商对茶叶原料GAP认证的要求, 使得茶产地取得GAP认证的茶园面积不断扩大,茶园生产性能和茶叶品质也得到了提高。

  为了促进茶叶消费,加强对中小学生进行茶文化普及,每年度开展茶叶冲泡方法的指导;由文部省和全国教育委员会编写面向老师的茶叶小册子,并发放给学校开展茶叶知识的授课。

  日本茶叶进口量自2004年达到最高峰以后,由于绿茶饮料生产对国产原料的要求比例增高,10年间茶叶进口量减少了1/3。2018年进口红茶16257吨(比上年度增加4.7%),绿茶4729吨(比上年度增加19.1%)。美国等国家受日本食品流行和有利人体健康的影响,日本茶叶出口量10年间增加了约3倍(2018年茶叶出口达到5102吨,比上年度增加9.9%),其中美国的进口量占日本出口量的35%。2018年日本绿茶出口总额为153亿日元,比2017年增加6.8%,出口平均单价3美元/kg;近五年日本向欧盟的茶叶出口量也增加了2倍以上。为了达到2019年茶叶出口额150亿日元的既定目标,日本政府开展了一系列促进茶叶出口的活动, 在2016年5月颁布的日本农林水产业出口强化战略中, 提出了针对21个不同国家(地区)的出口战略和不同类别出口产品的对应方向,例如针对美国市场主要销售具有健康功能的茶叶产品、针对欧盟主要宣传日本茶安全健康的形象、针对亚洲市场重点扩大受欢迎的抹茶产品的销路等。同时,加强对外国人推广日本茶文化的活动,例如在国外,给茶叶进口国提供日本茶的文化、历史和正确的冲泡方法等情报,通过电视等媒体向海外消费者广泛宣传日本茶的魅力等;在国内设立茶的体验农庄,让外国游客体验采茶、参观茶园田间管理、茶叶生产技术等。此外,为了扩大出口,加强了对茶叶进口国的情报收集,建立了应对茶叶进口国农残标准的预防体系,在海外加强日本茶的推广活动,同时开发了新的茶叶生产和加工技术。

  为了提高茶叶品质和产量,日本政府对老茶园改造、新茶园种植以及新技术新设备的应用(减农药栽培的防除机械、部分发酵茶(乌龙茶)和发酵茶(红茶)的加工机械、节能加工机械等)等给予补贴。为了振兴日本茶产业, 2012年4月还专门出台了振兴日本茶的相关法律《茶的振兴法》,包括基本方针、振兴计划、国家和地方政府的支持政策、国家补助等共11条法律条款。

  (责编:茶道网)

 
关键词: 茶叶 品质 消费
 

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